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冬の限定商品

かぶら寿し

かぶら寿し

かぶら寿しとは、「塩漬けしたかぶ」に「塩漬けした鰤」を挟んで、米麹に漬け込んで発酵させる石川県伝統の発酵食品です。
寿しという名前がついていますが、一般的に食べられるお寿司ではなく、「なれずし」と呼ばれる魚を塩と米で乳酸発酵させたものの一種です。
優しく豊かな香りと味わいが特徴です。

かぶら寿しは12月上旬~2月下旬までが旬です。